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Régime d'éviction des sulfites et métabisulfites

Créé le 13/03/2001 Auteur : A. Taytard (Mis à jour le 14/03/2006)
     
     
Conservateurs alimentaires
E 220     anhydride sulfureux
E 221 sulfite de sodium
E 222 bisulfite de sodium
E 223 métabisulfite de sodium
E 224 métabisulfite de potassium
E 226 sulfite de calcium
E 227 bisulfite de calcium
E 228 bisulfite de potassium

 

Aliments pouvant contenir des sulfites
Lait et produits laitiers
laitages contenant des pruneaux, des raisins secs, fruits confits
Viandes, oeufs
viande pour hamburger contenant des produits végétaux et/ou des céréales
Poissons, crustacés, coquillages   
poissons séchés et salés ; crustacés frais, congelés, surgelés 
Pain, céréales et dérivés
ceux qui contiennent des fruits secs ou oléagineux
Pommes de terre
pommes de terre prêtes à l'emploi ; purées instantanées ; pommes de terre surgelées et préparations à base de pommes de terre
Légumes secs
haricots blancs, pois chiches, autres légumes secs blancs
Légumes verts
Les légumes de couleur blanche (salsifis, endives, asperges, oignons...) en conserve, surgelés, prêts à l'emploi ou secs pour les oignons.
Les champignons déshydratés, en conserve ou surgelés.
Tous les légumes conservés dans du vinaigre, de l'huile ou de la saumure à l'exception des olives
Poivrons jaunes conservés dans la saumure
Potage déshydraté à la tomate
Potage déshydraté contenant de la tomate
Fruits
Bigarreaux en conserve, letchis en conserve et fruits secs déshydratés
Fruits secs (pruneaux, abricots, figues, raisins, banane...) ainsi que les fruits oléagineux (noix, noisettes...) décortiqués ou non
Fruits confits, écorce d'agrumes confites, cristallisées ou glacées
Matières grasses
Aucune
Sucre et produits sucrés
Sucre contenant de la pectine de fruits pour les confitures
Confitures et gelées y compris celles à teneur réduite en glucides sauf les extras
Biscuits et pâtisseries du commerce fourrés aux fruits (Figolu, Pims...)
Glaces et sorbets avec des pruneaux, des fruits secs ou oléagineux
Boissons
Jus de raisins
Jus d'orange, de pamplemousse, de pommes et d'ananas destinés à la vente en vrac dans les établissements de restauration
Jus de citron et de citron vert
Bière avec ou sans alcool
Vins avec ou sans alcool
Hydromel, cidre, poiré, vins de fruits avec ou sans alcool pétillants ou non
Divers
Vinaigres, moutardes, assaisonnement à base de citron

 

Médicaments
toutes les gélules
nombreux sirops
nombreuses préparations injectables
tous les anesthésiques locaux comprenant de l'adrénaline
Réf :
Drouet M et coll. Service d'allergologie - Service diététique. CHU Angers

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